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在仙客来外头,萧玉琢却并没有下车,她挑着车帘子看了一会儿。
“娘子要用饭么?小人叫他们准备?”车夫等了好一阵子,也不见主子下车,便忍不住问道。
萧玉琢放下车帘,“换一家,换个清净点儿的地方,但环境要好些的。”
车夫皱着眉头,仔细想来,“哦,有了,那去聚贤楼吧!那儿环境极好,就是饭菜不怎么有名气,所以人少。”
竹香皱眉不解。
见萧玉琢没有说话,一直在思量着什么,她也不好多问。
马车又停在聚贤楼外,萧玉琢也在外头看了一会儿,这才扶着竹香的手下了车。
聚贤楼里装潢十分精致,且处处的摆设,墙上的字画,都显出这里的大气,以及东家的大手笔来。
这“聚贤楼”的名字取的雅致,环境也不负这雅致的名字。
大厅里没有坐人。
雅间似乎也是空着的居多。
萧玉琢迈入酒楼之中,四下看了一眼,便有小二热情的迎上来,“客官几位?”
竹香道:“我家娘子要用饭。”
“娘子楼上雅间请!”小二连忙躬身做请。
萧玉琢对着酒楼有了个大致的印象,便坐在雅间里。
“客官要用什么菜?”小二笑着躬身问道。
萧玉琢缓声道:“将你们这儿所有拿得出手的菜,都来一份。”
那小二闻言一愣,“娘子几位?”
萧玉琢笑了笑,“只有我和我这丫鬟。”
“那您可吃不完,小店的菜品还是很多的!”小二笑道。
“你只管都端上来。”萧玉琢垂眸道。
小二心下狐疑,上下打量萧玉琢一眼,见这娘子穿着也是通身贵气,应该不是故意来找事儿的吧?
莫不是有钱人家毛病多?
“拿不出来么?”竹香问道。
小二连忙笑:“那怎么可能呢!娘子稍后!”
小二退出雅间,快步下楼。
不多时,便从楼下送上饭菜来。
萧玉琢没动筷子,她只是安安静静的看着摆上食案的饭菜。
不多时饭菜就堆满了一桌子。
小二见饭菜上桌,她也不动筷子,心里就有些打鼓。
叫了这么多菜。一口不吃,这娘子,是打算砸场子的?
“没有了?”萧玉琢问那小二道。
小二皱了皱眉,点头说:“今日就这些菜品了。”
萧玉琢点点头。
食案上的荤菜以羊肉鸡鸭鹅肉居多,素菜有白菜萝卜秋葵蘑菇等。
但不管是荤的素的,皆是蒸的煮的,有只童子鹅能看出来是烤的,但这烤的方法和现代的似乎也很不一样。
炸的没有,炒的,煎的就更没有了。
萧玉琢微微一笑,“你们这饭菜,我吃不惯。”
小二一听,脸就霎时落了下来。“怎么个意思?点也点了,饭菜也端上来了,您说吃不惯就吃不惯了?”
他态度还算客气,送算没有掳袖子动手。
萧玉琢微微一笑,“可否能借厨房一用?我自己将这饭菜改改味儿?”
小二原以为是来寻事儿的。
但见萧玉琢说话间,笑意盈盈,态度也十分和善,到真像是借用厨房,并非故意挑剔。
“这个……小人做不得主,容得小人去问问掌柜。”小二连忙退出雅间。
萧玉琢点了许多菜的时候,他就已经告诉掌柜的了。
掌柜的叫他小心伺候,有什么事儿别慌,赶紧来寻他。
不多时小二便带着掌柜的一起上来了。
掌柜的看着萧玉琢面前摆了一桌子的饭菜。眉头轻蹙,“听闻娘子要借用厨房?”
“是,可方便?”萧玉琢笑问道。
掌柜的迟疑片刻点了点头,“这会儿客人不多,娘子若不嫌弃灶间油烟大,太闷热,那便请娘子移步。”
萧玉琢点点头,起身跟着那掌柜下了楼,穿过过堂,到了后厨。
酒楼的厨房还没有将军府的厨房大,不过里头新鲜食材倒是堆得满满的,各类锅灶全乎得很。
且灶上地上,也都十分干净整洁,没有油污。
问了各种材料放置的位置。
萧玉琢便请他们的厨子都出了厨房。
酒楼的庖厨明显带着不满。
掌柜的有种直觉,眼前这娘子定然不会是闲的没事儿,跑来酒楼借厨房用的。
说不定还会给他们这酒楼来带莫大的机会。
“出来,都出来!”掌柜的将人都喊了出来。
酒楼生意不好,许多闲着的伙计也都跑到后院来看热闹。
萧玉琢挽起袖子,看了竹香一眼。
竹香舔了舔嘴唇,“娘子,那个……婢子不会做饭啊?”
“我会。”萧玉琢道。
竹香皱了皱眉,“婢子知道娘子会做饭,可烧火呢?婢子也不会烧火呀?”
萧玉琢不急不忙,“你照我说的做就成了。”
萧玉琢在厨房的水盆里瞧见了几条活得黄鳝。
她吸了吸口水,这时节的黄鳝最肥美了。
“你把黄鳝宰了洗净,这个会吧?”萧玉琢问竹香。
竹香连连点头。“这个会,娘子要做蒸黄鳝么?”
萧玉琢轻嗤一声,“才不呢。”
她挽起裙裾,往锅里添上水,在锅灶旁蹲下,把炉膛里的火烧了起来。
她捡了好几根羊骨头,洗净叫竹香劈开,扔进锅灶里头煮着。
厨房里有几种常见的香料,萧玉琢一个个嗅了嗅,却是摇摇头。
她来到门口对院子里的掌柜道,“掌柜的可方便讨一副药材来?”
掌柜的一愣,“娘子要熬药?我们这里可是酒楼,您在这儿熬药,那……不合适吧?”
“药膳药膳,非要是熬药才能用到药材么?我是要做饭!”萧玉琢笑道。
掌柜的拍了下额头,他怎的忘了,那吃喝讲究的大户人家,都要用药膳滋补身体的,加了药材的膳食,配合得当,更添美味。
这娘子衣着不俗,定然是大户人家里的人呐。
“这就给娘子您准备。”掌柜的拱手道,“娘子请拿了药方来吧。”
萧玉琢点点头,“不是什么复杂的药方,掌柜的您帮我记一下。”
她说出几味药材来,便又关上了厨房的门。
黄鳝被宰好洗净,萧玉琢用葱姜蒜末,盐,花椒壳给腌上。
彼时花椒壳还不是调料,是一种香料。
她也叫掌柜的给她备了。
“这一会儿要药材,一会儿又要香料的,这位娘子究竟想干什么?”后厨狐疑的问大掌柜。
大掌柜摇摇头,“等着看吧。”
萧玉琢不管后院里头的人有多么的好奇,她只专心致志的熬煮着骨头汤,将药材加进骨头汤里头,骨头汤的香味渐渐逸散出来,有了药香,这肉香之中更添了几分浓郁深沉的香气。
她又手脚飞快的和面,待面和匀之后,她看了看竹香。
“竹香,你力气大,你来。”萧玉琢抹了把汗,朝她笑笑。
竹香微微一愣,“和面?婢子不会啊……”
“你就当是叫你练武艺的桩子,别当它是面团子。”萧玉琢说道。
竹香洗了手,盯着那面团子微微皱眉,她深吸一口气,两手伸向前,抓起那面团子,揉,搓,按。压,摔打……
萧玉琢笑着点头。
她又从一旁的盆子里,拿出一块羊肉来。
用后厨磨得锋利的刀将羊肉切丁。
待准备工作做好。
她从一堆香料里头扒扒找找,却是没找到她想要的那种。
“咦?怎么没有?应该早就有了的呀?”萧玉琢兀自说道,“孜然羊肉,少了孜然怎么行?”
“娘子找什么?”竹香从被她玩儿的油光水滑的面团子中抬起头来问道。
“面好了,放在那儿醒醒,你帮我找找,孜然这香料怎么没有?”萧玉琢说道。
竹香狐疑,“孜然是什么?”
萧玉琢皱眉,“我记得我见过呀?把你身上的香囊拆开。”
竹香连忙拿出腰间香囊,递给萧玉琢。
萧玉琢将香囊撕扯开,把里头的香料都倒了出来。
她扒扒捡捡。正要绝望之际,忽而眼前一亮,那两头尖尖的孜然粒,正安安静静的躺在她面前。
“这个,就是孜然,问问掌柜的可能找来这种香料。”萧玉琢道。
竹香哦了一声,“娘子,这香料叫枯茗,也叫野茴香,您说它是什么?”
萧玉琢点头,“你说叫什么就叫什么吧,请掌柜的给我找一些来。”
竹香连忙去问那掌柜的要这香料。
萧玉琢一面照看着正在煮着羊骨头的药膳汤,一面又重新开了一个灶。
她把肥厚的猪肉投入锅中,炼出猪油,又把葱姜蒜投入热油中烹香,待香味儿逼出来以后,倒入切好腌制好的黄鳝。
油锅嗞啦一声响。
香味弥漫的满厨房都是。
就连等在厨房外头的那些人都闻到了香味儿。
“这,这是什么味儿?怎的这般浓香扑鼻?”后院儿的小伙计们不停的动着鼻子。
还有些不矜持的,甚至在吸溜吸溜的吸着口水。
竹香探头探脑的往锅里头望。
黄鳝很快出锅。
萧玉琢添了柴,用大火爆炒了孜然羊肉。
孜然那种无可替代的味道,和羊肉的鲜香糅合在一起,真是叫人闻见就忍不住流口水。
当然,这是对喜欢羊肉的人来说,对那些不喜欢羊肉的人,大约无法体会这鲜香之味带给味蕾那种酣畅淋漓的享受。
两道菜都出锅。
后院里等着的小伙计们已经忍不住都扒在门上,就着门缝往里看了。
掌柜的呵斥了好几遍。小伙计们散开不一会儿,就被那香味儿勾的忍不住再次扒上门框。
门从里头猛的一拉开,一群小伙计险些一头栽进厨房里头去。
竹香端着两盘菜站在厨房门口。
一群小伙计面色尴尬的退散开。
掌柜的轻咳一声,“呃,这个……娘子用完了厨房了?”
竹香微微一笑,“娘子说,借用厨房,不甚好意思,所以这两道菜,送给掌柜的和众位尝尝。娘子还有一道汤面,一会儿就好。”
听说这两道菜是送给他们吃的,小伙计们忍不住登时欢呼一声。
只差一哄而上来抢竹香手中的盘子了。
“没礼数!”掌柜的呵斥一声。
小伙计们连忙垂头,可他们馋得连连吞口水的动作。却是躲不过竹香敏锐的眼睛。
竹香微微一笑,“掌柜的别客气,您快尝尝。”
她将盘子递给一旁离得最近的小伙计,转身又关上了厨房的门。
没有外人在了,后院儿的小伙计再也装不下去。
一哄而上。
“慢着!”掌柜的沉声开口。
小伙计们爪子都伸到那盘子上头了。
“端过来!没得叫人笑话!东西还不都是咱们酒楼的东西?日后还能没你们吃的?”掌柜的低声呵斥道。
小伙计们咽着口水,强忍着肚子里的馋虫,将盘子送到了掌柜的面前。
一旁的庖厨连忙送上筷子。
掌柜的尝了那爆香的炒黄鳝,眼睛立即瞪大,“唔,嗯嗯!”
他冲庖厨连连点头。
小伙计们狂咽口水。
掌柜的又夹了一筷子那孜然羊肉,“妙!太妙了!”
他筷子动得快,一面说着小伙计要矜持,一面将那盘子里的两样菜扫下去了大半盘子。
“叫小人也来尝尝?”庖厨终于忍不住提醒道。
掌柜的这才恋恋不舍的放下筷子。“精妙,这味道,这口感……”
萧玉琢已经把骨头汤炖的发白,连骨头油都炖了出来。