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后厨临时更换主厨，让店里的工作人员多少有些不自然需要适应，平日里麻利做事的手脚都变得僵硬，做什么都不再得心应手。
柳青已经预见这样的情形，果断抓住把自己卖了的牛顶天顶替这份工作。
他当然还得指挥后厨的三个小工，清理准备各种所需的菜品，佐料。
后厨的事物稳步进行着。
牛顶天穿着刚换的那身工作装，只能乖乖蹲在水龙头下杀鱼细草。
他今天需要把捕获来的河鱼去鳞破肚都清理出来。
不知什么时候悄悄来到牛顶天身后的乔欣，看着牛顶天杀鱼的熟练手法，也着实惊讶。
四城杀鱼的方式和别的地方略有不同，无论大鱼小鱼，从来不是从背脊破开，而是顺着肚子下直接破开，再清理内脏。
牛顶天手里正在处理一条三斤左右的大鲤鱼，大鱼还在挣扎，却难以抵抗牛顶天手里翻飞的小刀，他的动作快得让乔欣有些看不清楚，只见鱼鳞飞溅间横刀一溜，还在挣扎的大鱼就被凑到流水下拔去肠子清洗干净血污。
然后立刻放到旁边的盘子里送到冰柜去冷藏，保证其新鲜。
乔欣看着牛顶天手里一条条大小河鱼被清理干净，有那么一瞬间她都感觉牛顶天手里挥舞小刀杀鱼的节凑，变成了艺术行为，行云流水的轻缓重击，让人看得心旷神怡。
乔欣默默拿出手机拍摄牛顶天杀鱼的影像，对牛顶天问道：“小牛，你这杀鱼的功夫怎么练成的？”
听到乔欣的声音，牛顶天心里一虚，手里小刀一歪差点割到手上去，他苦着脸：“小时候家里穷，爸妈只能在菜市场买些便宜的小鱼回来吃，久而久之自然就熟练了。”
听到这鬼话，乔欣心不在焉的哦哦了两声问道：“店里新推出的菜谱，是柳青按照推广河鱼做的一份全鱼宴套餐菜谱，一桌十六道菜全部的食材都以河鱼为主。你觉得靠谱嘛？”
她话才问出来，牛顶天就感觉到案台边柳青立刻冷眼看了过来，他急忙点头：“放心吧大姐，柳青的手艺错不了。绝对给你把餐厅抄热了。”
“只要餐厅火了，我们的河鱼也打出名声了，到时候无论是你想自己经营还是要转手赚上一笔，都是小事情对吧！”
乔欣经营这家餐厅其实也没多长时间，就是里面的门道都还没摸清楚，现在又遇到牛顶天这个大忽悠，两个都是对浮于表面的现象很专注的傻瓜，自然能说到一块去。
乔欣轻轻摇头：“可是事情好像没那么容易啊！我之前推出黄焖鸡为招牌菜，客人不太多。”
牛顶天专心杀鱼，那有空听她胡扯这些，随口忽悠道：“姐你不傻啊？四城什么多？鸡多。肉鸡，蛋鸡，三黄鸡，本地养殖的杂交鸡种，纯野生的土鸡，还有县上来的瓢鸡，阉鸡。等等等等，大伙吃这个都腻了好不好，你还开个黄焖鸡……”
“就算你店里以黄焖鸡为招牌也没什么，问题是你大厨的手艺？你的收费？服务态度？”
牛顶天顺口打哇哇机关枪似得的狂喷着：“但是全鱼宴就不一样了。四城的人向来爱吃鱼。罗非，江鳅，江拐，鲤鱼，草鱼，青鱼，花鲢，白鲢，武昌鱼，白鱼，河里的小杂鱼各种。只怕没人卖，不怕没人吃。这才是有价无市的东西。”
“以我们柳青大厨的手艺，煎炸烧焖，要样子有样子，要味道有味道。只要有个推广的时间，包你店里生意红火。”