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“呵呵,炒饭我不会做啊?想当年你魏叔做的一道炒饭让澳.门赌王何老大花了5千港元才得以品尝,这不是魏叔吹牛吧。”魏叔笑着说。
“啊,什么炒饭那么贵,怎么做的?”申帅惊叫了起来。
魏叔还没说话,慕容抢先说道:“哈,说起魏叔做的这道炒饭,那可是无人不知,无人不晓。首先,所用的米是进口香米,其次,用鲍鱼鱼翅等数十种食材熬的高汤来煮饭,煮熟后放置一夜,次日在炒饭前在饭里加入少许橄榄油拌匀,使饭粒分开,再倒入蛋黄拌匀浸泡半个小时,最后,在锅里迅速炒匀炒干,使蛋黄包住每粒米饭,行话叫做“金包银”,哈,一碗皇帝炒饭就出炉喽,魏叔,我讲的对不对?”
“呵呵,基本正确,这道炒饭的程序谁都知道,但真正能做出来的人却不多,最关键的是在火候的掌握,这个没有十几年的经验是做不出的。”魏叔微笑着答道,嘴角浮上一丝得意之色。
“要不咱换个菜?”慕容问。
“不换,咱们就做炒饭,哼,我倒要看看是你御厨的手艺好,还是我“厨王”的手艺好。”“厨王”在申帅耳边说。
这下,申帅左右为难了,但既然已经来到这里,也对慕容夸了海口,而且只能听“厨王”的吩咐,他只得硬着头皮说:“我只会做这两样东西。”
“不行,其他的我不管,但这厨房我说了算,我得为老爷子的身体着想。”魏叔执拗道。
场面一下尴尬起来,幸亏慕容机灵,上前拉住魏叔的手撒娇似的说:“魏叔,我就是想对爷爷表达一下心意嘛,我们不是来和你争厨房的,我们只做这两道菜,其它的您来做,至于炒饭就让爷爷尝尝,也没说就让他吃完嘛,主要还是以您的菜为主,您说呢?魏叔...”
性格倔强的魏叔终于被慕容摇的心软,苦笑着说:“好了,好了,也就是你,换成龙爷我都不一定答应。”
“谢谢魏叔,我们这就去准备。申帅,需要什么材料?”
“外面有竹子,咱们砍点竹子回来。”申帅说。
“砍竹子干吗?”
“煲汤啊。”
“啊?竹子还可以煲汤吗?那咱们去砍吧。”慕容惊奇问道。
魏叔听了一愣,没有说话,看着慕容二人走出了厨房。
很快,二人砍了一根碗口粗的竹子回来,申帅将它做成一个竹筒,然后切了一块瘦肉条和一把黄豆放进竹筒,之后加入山泉水放进锅蒸。
“不再放其它东西吗?”
“不放。”
“这么简单啊?”
申帅点了点头,虽然他也不明白为什么这样做,但“厨王”告诉他,做菜的最高境界就是简单。
之后,申帅开始煮饭,魏叔将上等的进口香米拿来后,申帅只冲洗了一道,调整好水的比例,什么也没放,就煲了起来。很快,米饭也煲好了,申帅打开盖进行风干,不再管了。
“别人都是用隔夜饭来做的炒饭,要不我让勤务员给咱们找点?”慕容有点担心申帅搞砸,表现的比申帅还紧张。
“过去没有保鲜措施,所以用隔夜饭做炒饭是没办法才想出的一种做法,久而久之,大家也真的就认为用隔夜饭做的炒饭最好,其实这是个误区,饭放的时间久了,口感和米饭的营养都会产生变化,而且对身体健康也会有影响,所以,为了保证米饭的口感和香味不失,煮熟后在两个小时内做炒饭最好。”申帅按“厨王”的说法给慕容讲解道。
魏叔没发表意见,手里忙着自己的活,但两只耳朵一直支棱着,听了申帅的这段话,似有所悟地努了努嘴。<