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而且咖啡烘焙之后，内部会产生数百种新的化合物，形成了咖啡的香味和口味，但是这些化合物大部分都易挥发，所以时间一长，这个咖啡豆就失去了味道。
还有等等其它原因，所以储存咖啡豆都是储存生豆，而且还是有内果皮包裹着的生豆，要是没有内果皮包裹，生豆就会失去保护，迅速变质腐化，尤其是咖啡大多数是在热带地区生长，潮湿的空气，更是容易让它腐烂。
有了内果皮的保护，外加合理的储存方法，咖啡豆可以储存好几年，成为珍贵的陈年咖啡，不过别误会地认为，陈年豆就是老豆，两者可是截然不同的。
老豆通常是卖不出去的滞销品，并且没有内果皮的保护，且往往在码头的仓库里一待就是好几年，可想而知它是什么样的味道！
而陈豆却是经过特殊的储存方法，和岁月的洗礼之后，保有醇浓的咖啡香味，耐人品味的好豆子。
它们一般都是储存在原产地，放在高而凉爽的仓库里，为了确保质量，庄园主人还必须得经常光照查看，不时地翻动一包一包的麻袋，使每一包咖啡生豆都能均衡地接触到空气和水汽。
像印度知名的“季节风咖啡豆”，就是储存在产地的开放式仓库里，让潮湿的印度洋季风长年累月吹拂，自然风干豆子，具有特殊风味的咖啡，这可是市场的珍品。
咖啡豆经过陈年的处理后，酸质会变弱，但醇度会变高，质感变厚，颇有点老成持重的风味，与新豆的活泼明亮，迥然不同。
陈年咖啡都蕴含着庄园主们的艰辛和心血，它们通常要被存放四到五年，本来咖啡豆储存就很不易了，还存放这么多年，积压成本，足见其弥足珍贵了！所以市面上很少见陈年咖啡，成本太大了，没有几个庄园主会做的。
其实它的出现也是很有故事性的，当年大航海时代，欧洲人在全世界各地殖民，在这过程中，咖啡也被带到了这些殖民地，在中南美开始种植咖啡之前，印度尼西亚和印度是主要的咖啡殖民地，而欧洲人又喜好咖啡，所以为了确保对宗主国的供给，以备不虞，必须要适量地储存一些，加上船运又费时甚久，因此形成了陈年的效果，而欧洲人一喝，嘿，这味道还挺不错的！渐渐地，陈年咖啡就流传开来，目前，也还是欧洲人偏好陈年咖啡。
不过要说，这陈年咖啡与新豆相比，那个味道更胜一筹，这毕竟萝卜青菜各有所爱，只能看个人口味爱好了。
如今市面上，咖啡豆基本上都是用麻布袋装，60公斤一袋。所以云鹤也在找麻袋来装豆子，可是找遍整个别墅，却都没找到一条。
可是在看到老里曼竟然用橡木桶装咖啡豆后，云鹤这才反应过来，对啊！可以用木桶来装啊！想想，蓝山咖啡不就是用木桶来装的嘛！全世界都用麻布袋装，就它一个用木桶装，就是这么与众不同，就是这么特立独行，没办法，人家就是吊！反过来，正是这个特立独行，也让它的身价与众不同，与其他咖啡区分开来。
老里曼果然是个有想法的男人！竟然也学蓝山咖啡这种做法，是不是想着，自己种的咖啡能比得上蓝山？
以前庄园里的咖啡有没有蓝山咖啡那种品质，云鹤不知道，不过现在，云鹤可以非常肯定，庄园里的咖啡绝对有蓝山那种品质，甚至更优秀！因为咖啡树不但被他改良了品种，还每天用富含灵气的水浇灌，这要还没有蓝山那种品质，那他真要吐血了！
云鹤打定主意，咱这咖啡也用木桶来装，只有这样，才能体现出自己的逼格！
可是别墅里没有橡木桶，云鹤也只好去葡萄酒庄去拿几个，说起来，到现在，庄园里的葡萄酒庄，自己到现在也就接手第一天去看了一眼，后面从来也没去看过，今天干脆趁这次机会好好参观一遍。
（ps：一直在自习室码字，现在才回来，对不起，搞忘记上传了，赶紧传上来，忐忑~。下一章还要等一会，已经写了快两千字，还有一千字，不过寝室十点半断电，如果十点半前没码好，那明天早上一早发上来。最后，求收藏，求推荐票，求支持，谢谢兄弟们。）