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八宝斋开张第一天生意很火爆。
准备好的菜到未时一刻就全卖完了，普通人家买得少，都是几两半斤的买。
大多是富户家的管事买走的，卤肉一买就是五六斤，炸鸡烤鸭都是两只两只的买，买少的用油纸包住，买多的送食盒。
活动三天，买的量够多都会送食盒，活动结束统一都是用油纸包，不然就要客人自己带食盒来装。
杨氏和江吉祥忙得人都懵了，他们夫妻俩主要负责切卤肉，打包的活。
江五妞和江六妞负责称，江一鸣负责收钱，江七妞负责把称好的拿给客人。
菜都卖完了，一家子关了铺子，在里面数钱。
“一共卖了六十七两三钱，除去成本二十一两，净赚四十六两三钱。”江一鸣很快算出利润。
“这样一个月下来得赚多少钱，一天四十两算，三十天就是……”杨氏算不出来，看着江一鸣。
“如果按今天这样的赚法，一个月下来得赚一千二百多两。”江一鸣见大家当场倒抽一口气，张着嘴半天合不上，忍不住笑出声。
“不用这么夸张，现在是刚开业，又有打折，大伙贪新鲜生意才这么好，慢慢就会回落，到时候生意就没这么火爆了。”
“啊？那会不会折本啊？”杨氏的心情在几句话之间经历了一个大起伏，人麻了。
“不会，顶多赚的少一点，铺子是自家的，不用店租，放心好了，不出意外只赚不亏。”县城有钱人多，只要八宝斋的菜能保持质量，就不愁没生意。
“那打底能赚多少？”杨氏一脸紧张。
“我估计平时一天至少能赚七八两，一个月也有二百多两，咱们这是独家生意。”说完江一鸣就发现话说的太满了，轻笑一声。
“当然我们生意这么好，估计过不了几天跟风的也不少，什么七宝斋六宝斋的估计就出来了，会影响一点生意。”
杨氏的心再次提到嗓子眼，一脸苦大仇深，“做生意为啥这么难？”
“不管什么生意都会有竞争，就算做官也一样有竞争，良性竞争是一种进步，所以不管别家店怎么降价，我们都要保持自己的风格。”江一鸣喜欢未雨绸缪，上次卤肉就出现了很多竞争者。
不过其他人是画虎不成反类犬，没有秘方，做卤肉就瞎几把乱煮，卫生也不好。
而他们配料齐全，做法精细，这就是优势，别小看这些细节，很多时候细节往往就是最关键的一步。
“以后五姐六姐七姐你们三个要穿的干净整洁，头发用头巾包起来，以免有头发掉进食物里，还要穿工作服。”卖吃食一定要讲究卫生，江一鸣对这方面很严格。
“啥是头巾，工作服又是啥？”江五妞姐妹三个听得一愣一愣的。
江一鸣拿出纸笔，把头巾和围裙画出来，“这就是头巾，包在头上可以防止头发掉落，这是围裙，既能不让衣服弄脏，每天换洗看起来干净卫生。”
“头巾用粉色棉布做，围裙也用粉色和青色，店里光靠三个姐姐忙不过来，肯定要多请几个人，到时候年轻的姑娘就围粉色，有男工的话，就围青色的围裙。”
一人多做几条，每天换洗，才能保持干净整洁。
“都听你的，你说咋样就咋样。”江五妞姐妹三个一脸佩服的看着弟弟，暗道读书人就是懂得多。
“大姐他们卖卤肉都是每天用现杀的猪肉，豆腐也是当天做的，食材一定要新鲜，不要想着降低成本，我们的生意是要做长久的，不能像江湖术士般糊弄客人，只有做短命生意的才会不顾后果乱来。”