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新千年来临前的最后的一个周末，吕氏餐饮在历下区大润发商场的三个店，提前大润发超市近一周的时间，正式开门营业。
因为大润发尚未开业，除去周六当天的开业典礼吸引到不少人，三家店的客流量远比不上泉南路。
虽然周边有着数个大型社区、初高中和大学院校，以及多家企事业单位，但泉南路步行街早就是非常成熟的商业圈，而这边想要形成一个大型聚客点，单凭吕氏餐饮的三家公司还做不到，必然要等到大润发开业以后。
幸好，大润发在新千年的第一天，就会正式开门营业。
汉堡博隔壁的肯德基，也在进行最后的装修，预计开业时间不会超过一月份。
热门店铺越多，这一区域越能吸引到人流。
开业第二天，吕冬跟马明打电话，想问问他课题做的如何了，马明刚好从外地回来，俩人干脆约在新开业的火锅店见面。
临近中午时分，俩人在火锅店里坐了一桌。
马明跟上次不一样，从学校打车过来，穿着便于室外工作的羽绒冲锋衣。
“想吃什么随便点。”上一次见面，吕冬就看出来了，这不是传闻中的那种纨绔子弟，这年代在太东能凭借成绩考上省大，绝对有真才实学。他把菜单交给马明：“咱俩一见如故，别跟我客气。”
马明接过菜单，四处看看：“吕冬，你生意做的挺大，就是店里人少了点。”
店里今中午总共坐了有十来桌，相对300平的营业面积，多少有一些冷清，吕冬倒觉得正常：“昨天刚开业，这边以前也不是商圈，等隔壁大润发开起来，人就多了。”
“我就当打土豪了。”
上次相谈甚欢，马明倒也不跟吕冬客气，拿起笔在菜单上勾勾画画：“我家里情况你知道，别人请我也不敢随便去，这也就是你。”
点好菜，吕冬问道：“喝不喝酒？”
马明直接摆手：“三点多要去见个教授，不喝了。”
吕冬又在菜单上多选几样，也没有要酒，招手叫来服务员，给了菜单。
马明看眼服务员装扮，说道：“你店里的工作装挺少见，戴着的口罩是防唾液飞出来的？”
吕冬点点头：“做餐饮，叫人吃的放心很重要。”
听到这话，马明看眼对面的厨房，透明的玻璃幕墙后，厨房里面的各种操作一览无余：“我舅参与投资的那个鱼翅皇宫，都不敢这么搞。”
吕冬笑起来：“那个饭店的档次，根本不用考虑这些，去吃饭的人也不会担心这些，我这个档次低多了，都是面对普通消费者，食品卫生安全是普通人才需要担心的问题。”
马明微微皱眉：“吕冬，你这话听着别扭，仔细想想又挺有道理。”
服务员端着托盘送来温毛巾擦手，马明对这些倒不觉得奇怪，毕竟很多高档酒店也有这样的服务，但类似的大众酒店里面，不说绝无仅有，反正他没见到过。
马明虽然醉心于考古，但跟着父母经历过不少场合，说道：“店里单是服务，估计就能吸引住不少客人。”
吕冬说道：“一时容易，长期坚持下来难。”
马明点点头：“顾客是上帝，这话说得好听，真正做的商家没几个，坑的就是上帝。”
火锅和各式肉菜送上来，俩人边吃边聊。
“你这边的汤底和蘸料味道都挺好。”马明细嚼慢咽：“我吃过的火锅里面，味道第一流的。”
吕冬说道：“这是村里厂子自产的。”
马明想到去年过年老爸带回去的一大桶卤煮下水，说道：“你那的特色？”
“算是吧。”吕冬大致说道：“这是我妈根据村里一直用的工艺，重新进行调整加工的。”
马明吃下一口羊肉：“挺好，回头我找人在学校帮你宣传一下，就是你这店离着省大远了一些。”
吕冬笑笑：“在省大那边也有开店计划，老校区西边于叔不是在为银座建设花园广场店吗？我跟银座达成协议，新店会开在商厦里面。”
马明问道：“还有别的店？”
吕冬大致说道：“北园，八一，燕山，西市场，明年的计划，尽可能覆盖整个泉南。”
“速度挺快。”马明不太懂商业：“怪不得我爸我舅一个劲说你做事能力很强。”
吕冬说句实话：“没有于叔和马叔，我不敢步子迈的这么快。”
俩人说着说着，话题又到了考虑和历史上。