第五百一十七章 桂花板栗(2/2)

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板栗在浸泡了十五分钟后,马森捞出来晾干水分。随后开始坐锅,因为做的板栗还比较多,这些都是在小厨房进行的,胖爷爷早就抢占好了有利位置,烧火。

他就指望着现在多表现表现,到时候多蹭点儿吃的。

在大锅烧热后,马森倒入海盐和吸干水分的板栗,随后开始快速地翻炒,这是为了让板栗受热均匀。

在翻炒的过程中,洛桐都能看到有盐粒子附着在板栗上,在这均匀地受热下,板栗也都开口了,露出了里面的板栗肉来。

这般翻炒了一会儿后,原本黏在板栗上的盐粒子都慢慢地地脱落了。

趁这个时候,马森取过一边的糖罐子,放入白糖后,马森加快了手上的动作:“这白糖受热会融化,不加快点速度,这糊底,到时候炒出来的板栗会带着一股糊味,那就不好吃了。”

马森一边说着,手上的动作可一点都不慢,可见他是下了大力气来做的,洛桐都看到他胳膊上的肥膘都在一颤一颤的。

别说胖爷爷烧火还是有一手的,马森要的小火就一直都是小火,绝对没有半点闪失的。

糖加进入以后,盐会开始发粘,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样,马森吸吸鼻子,又加快了手上的动作。

在这深秋的季节,马森愣是出了一身的汗,可见这炒栗子也是个体力活儿。洛桐跃跃欲试:“要不我来试试?你休息一会儿?”

马森也确实有点累了,见洛桐主动要求,便将手上的锅铲递给了她,他则是在一边歇歇喘口气,真的是太累了。

洛桐站到灶台前,手腕上下翻飞,锅铲直接贴着锅底,防止焦糖黏在锅上。马森也没有走开,在见到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色时,示意胖爷爷熄火。

随后马森眼疾手快地拈起早就放在一边的干桂花,让洛桐翻炒均匀后,盖上盖子焖个5分钟,使得板栗内部完全熟透。

五分钟后,马森掀起锅盖,一阵浓郁的桂花香袭来,大家都满足地深吸了一口气。还坐在灶台下的胖爷爷笑道:“小胖子,以后谁嫁给你谁就享福了,有这么一手!”

马森赧然地摸摸脑袋,他拎来一只大大的不锈钢盆,擦干水分后,将或中的桂花板栗全都盛到了盆中。

胖爷爷一个箭步从灶台下出来,也不怕烫,伸手抓起几个,就大快朵颐。一边吃着,一边还不时地呼气,显然还是很烫的。

洛桐也心急,但是她克制地住,马森做了那么多,大家也不会一口全都吃掉。待到桂花板栗稍微晾凉了一些,洛桐才不紧不慢地拈起一颗板栗。

坚果林的板栗个头都不小,经过翻炒后,板栗壳都外翻着,轻轻一掰,手心就是一颗圆滚滚的板栗肉。