XY.374 有鱼自湖中来,炖之(1/2)

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“我吃了,吃了。”听到白毅的话,吴师傅连忙说了起来。

“没事,吴师傅,我就做个鱼汤,到时候你也尝点吧。”白毅笑着说道。

一看吴师傅的样子,就知道他没有吃。

不过看破不说破,白毅只是笑着让他也尝点。

反正只是一点鱼汤,也不是什么特别好的东西。

白毅接过厨具,直接放在了船尾。

拿起船上的一条鳜鱼,白毅直接处理了起来。

现杀的鱼,用的是湖里的水,加点盐就开始炖了起来。

这鳜鱼本身其实不是特别腥,白毅处理的时候,顺着鱼头下面中间开个口子放血。

再把鱼鳃,鱼齿,鱼的内脏和黑皮清理干净。

把那些清洗干净之后,剁成段状,再放盐清洗,这样的目的就是为了洗掉鱼里面的血水。

白毅这是没有条件,如果有条件的话,还可以放些啤酒清洗。

等清洗之后,就可以放点盐,稍微腌制一下。

腌制的时候,放的盐一定要定量,如果太多,就需要你洗掉重新加盐了。

鳜鱼清蒸很好吃,但是炖汤一样鲜美。

在这里其实不放盐都可以,不过白毅还是放了点盐,提鲜。

白毅主要是喝汤,所以他才会把鱼剁成段,不然的话,直接炖是一样可以的。

腌制完成之后,白毅把鱼段稍微先煎一下。

这样炖出来的鱼汤,才能又白又浓。

等煎好之后,白毅又舀了一些湖水到锅里,开火先预热。

等水稍微有一些热气的时候,就可以把鳜鱼放进去。

盖上盖子就可以在旁边等着了。

因为水已经热了,加上鱼段已经稍微煎过,没多久一股浓浓的清香从锅里钻了出来。

“嗯,你这鱼汤,和我老伴做的差不多,比她做的还香点,手艺不错啊。”吴师傅闻着香味感叹道。

这个香味就是单纯的鱼香,没有其他东西。

但就是这种香味,太好闻了,迫不及待的想要喝上一碗。

“哈哈,吴师傅你夸奖了,主要还是这鱼好,水好。”白毅笑着说道。

其实用养鱼的水炖汤,味道还真比普通的水好喝点。

当然,现在这种地方比较少,因为到处都是污染,谁知道那些水脏不脏。

不过白毅之前和吴师傅聊到他们平常吃饭,他们就说,有时候不回去就在湖里面做鱼。

所以白毅才知道这水很好,不过也正因为这好水,才能养出这么鲜美的鱼来。

而吴师傅老伴,白毅还真不会小看。

在这里生活几十年,以此为生,那做鱼的手艺,不用说,绝对不一般。

“那不是,看得出来,小伙子你很懂吃。”吴师傅笑着说道。

就冲白毅放鱼血那一下,也不会小看白毅。

一般人杀鱼的时候很少想着放鱼血的,大多数都是直接刮鳞,然后开膛破肚。

或许是闻到鱼汤的香味,黄石在那边喊了起来:“白毅,你在干嘛呢?”

“没什么,我早餐不想吃东西,就随便炖点鱼汤喝。”白毅笑着说道。

早上随便吃点鱼汤鱼肉就行了,也不需要什么太好的东西。

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