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付完钱，老板开始忙碌，竟然是在……洗锅？
就是如同面盆那样大的钢精锅，无盖。
顾淼内心困惑万分。
不是说咖啡吗？洗钢精锅是什么情况？
老板说：“咖啡机坏了……咖啡机里出来的都是速溶咖啡，我们这是咖啡豆的！”
顾淼：“……咖啡机感觉有被冒犯。”
老板把钢精锅装满水，放在电磁炉上，开到2200度。
那气势，不像要煮咖啡，而是煮麻辣烫（冒菜、小火锅、串串、钵钵鸡）。
等水煮开，他再往里洒咖啡粉。
顾淼心中缓缓打出一个问号。
老板：“在我们这里，水都烧不到100度，所以要慢慢熬，时间久了，温度才能上去。”
顾淼：“？？？”
虽然，他是个学金融的，不过，他在学习沸点、比热容、焦耳的时候，还是没有睡着的。
没记错的话，水在达到该环境的沸点之后，温度就会保持在那个位置。
标准大气压下是100度，那么烧到100度就结束。
在这个高海拔地区，沸点是大约78.5~80摄氏度。
那么烧到这个温度，烧到锅干了，都不会变成100度，所以这里人煮面条都得用高压锅，否则就会粘牙。
高压锅增压创造出的小环境，才能达到100度。
……算了，这都不重要。
顾淼在家也这么干过，那个还不识字的年少岁月，他在厨房转圈圈，爬高下低的玩，忽然发现父母藏匿在高处角落的咖啡粉，虽然不知道那是什么，但是闻着还挺香。
啊，这一定是爹妈不让他尝一口中药的原因。
由于咖啡粉的颜色相当的中药，于是，他拿出了煎药用的砂锅，倒上自来水，架在煤气灶上煮。
煮好之后，再用滤药的纱布过滤。
再倒进喝药的大碗里。
高贵的咖啡，就变成了与中药一样一样的气质。
长大之后，顾淼喝过各种姿势的咖啡，也领悟到，一样的咖啡豆，在不同的烘焙与烹煮方式下，会有不同的味道。
这种最古老的煮咖啡方式，会让香气减半，苦味翻番。
难怪，菜单上写着叫苦咖啡。
老板没骗人。
接着，顾淼问老板：“你们这的奶茶，是奶茶粉冲的，还是鲜奶和茶叶煮的？”
老板继续骄傲：“都是最好的奶和最好的茶，自己调的。”
呃……一个深巷角落里的奶茶店，能“最好”啥？茶叶是从大红袍那棵明朝的母株上摘下来的么？
算了，不讲究这么多。
看他这么骄傲，起码得是鲜奶了吧？
biu~~~老板，从柜台下拿出了一包奶粉。
“最好的！雀巢牌！伊利什么的我从来都不买的！”
……雀巢给了你多少钱，我蒙牛翻倍！我光明翻倍加一块！我卫岗翻倍加一块五！我欧亚翻倍加一块五毛七！我西域春翻倍加一听奶啤！
最后，老板欢送顾淼出门，临走前，还特别认真的叮嘱了一句：“咖啡，要慢慢喝，才有情调。”
顾淼回头看了一眼那个扔在水槽边待洗的大钢面盆子……微笑：“好的好的……一定会有情调的。”