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苏曼放下手里的蘑菇烤串,扭头看向了身旁的欧阳明媚,肯定的道：“你们认识我。”
从欧阳明媚一开始的自来熟,到比赛过程中的处处关心,乃至到了尘埃落定的现在,他们两个,一个夺取了最后的胜利,一个也被评委们高度评价,不去和节目组沟通以后的安排,却亦步亦趋的跟在她身边。
而最明显的证据,还是当苏曼问出烤串的制作方法时,欧阳明媚毫不犹豫的作答,敝帚尚且自珍,何况是一道顶级美食的做法和配方
一切种种都表明,欧阳明媚和包子陵是认识她的,甚至有可能,就是奔着她来参加这次比赛的
欧阳明媚讪笑两声,退了两步,包子陵鼻子里轻哼一声,“还不算笨。”
苏曼瞥了他们一眼,没有继续追问,既然对方有备而来,自然会主动道出一切,就看谁沉不住气了。
她迈步向着垂涎半晌的羊肉汤锅而去,从刚才起,苏曼就在观察,围在羊肉汤锅旁边的厨师们都一一品尝过了汤锅的味道,却还恋恋不舍的徘徊不去,让她对这一锅羊肉汤锅起了极大的好奇心,到底是什么样的美味
苏曼站在汤锅前,低头看去,汤锅里的粉丝和青菜都已经被人捞于,只剩下了一锅乳白色的清汤。
苏曼拿起了一个勺子,舀起一勺,小心的啜了一口,瞬间,舌尖上像是炸开了一个小小的爆竹,一股极其鲜美的味道从舌尖炸开,向着全身蔓延而去。
大脑停止了思考,所有的思维都停止在了舌尖带来的感受上,那不是酸甜苦辣咸中的任何一种味道,只能用一个字来形容——
鲜
欧阳明媚仿佛知道苏曼的感受,在她耳边轻声道：“以鲫鱼和羊肉做锅底,做出来的自然鲜了。”
她撸起了袖子,拿起筷子在锅底捞了下,夹出一条小小的鲫鱼来,细细看去,那巴掌大的鲫鱼居然被切成了麦穗花刀,鱼肉只有米粒大小,苏曼的瞳孔一缩,好强悍的刀工。
唯有如此刀工,才能把鲫鱼中的鱼鲜味全部释放出来。
俗语说,臭鱼烂虾,下饭的冤家,这里的臭鱼,指的就是小鱼小虾,鱼虾越小,味道反倒越鲜。
鲫鱼自古就是做汤的佳品,和其他鱼相比,这种鱼刺多,如果红烧或者清蒸,鱼肉极易卡嗓子,但是上天并没有抛弃它,鲫鱼做汤乃是大补。
水中鲫鱼,陆上羊肉,羊肉在所有的肉制品里,以它独特的膻味而闻明,但是加工得当的话,这膻味又会转化成绝妙的鲜味。
以鲫鱼加羊肉,做出来的汤底,一鱼一羊,可不就是个鲜字么
苏曼轻叹着放下了勺子,心中的猜测得到了进一步的证实。
苏杭曾经说过,有极少的一些人,是上天眷顾的宠儿,他们的五感极为灵敏,这样的人,做了厨师,可以做出常人搭配不出的美味。
原因很简单,每个人都有自己的口感,就是平时说的口轻口重,口轻的人,意味着对盐的味道更敏感些。
每个人都可以当做一台天平,而有的人分度是,有的人可能就是l毫克,做菜的时候,调味料少了,去不掉食材本身的腥气,烘托不出食材的美味,调味料多了,又可能掩盖住食材自身的香味。
而口感越是精确的人,做出来的菜,就越有可能达到调味料和食材搭配的最佳配比。
这种人,可以称之为厨艺天才。
显然,欧阳明媚和包子陵,就是这样的天才。
苏曼心中并不如表面上这般镇定,心中跌宕起伏,难以平静,她对这次主持人选拔,原本志在必得,她自认凭借自己中西两方面的造诣,在五星级酒店掌勺的经历,至少有五成的把握可以夺得最后的胜利。
可没想到,她不但没有赢,还被人以对优势打败,而且并不是那种有着几十年经验的老厨师,而是两个和她差不多年纪的年轻人
苏曼意识到自己学厨以来一帆风顺,乃至少了些挫折,她深深的吸了一口气,这样也好,没有什么比事实更会讲道理了,人外有人天外有天
这仅仅是中国,世界上呢,美厨大会呢？
苏曼升起了严重的危机意识,也许,美厨大会的新人王,并不如想象中容
苏曼挺起了胸膛,迈步向外走去,她时间不多,要更加努力才行