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银鱼汤有两种做法,一种就是张狼现在的做法,银鱼炸至微黄,直接加上水,等烧开了再加葱姜蒜,然后再熬十分钟萨珊香菜就可以出锅了。
还有一种更加不人道的做法,那就是先炝锅,炝完锅之后加上水,接着把小银鱼放进去这个时候,小银鱼还是活的,下面继续烧火,随着水温升高,银鱼慢慢死去,然后等水烧开了,银鱼也都死了,继续熬,直到小银鱼的肉都煮化了,肉都化进汤里,最后撒上香菜,一锅乳白色的银鱼汤就做好了。
张狼等银鱼炸到微黄,加上水,然后开始洗粉条,洗完之后用水泡上。
南方人爱吃粉丝,北方人都爱吃粉条,尤其是炖菜的时候,都爱放上一些粉条。
张狼洗好粉条准备一会开锅的时候放进去。
“哟!不错啊!弄得挺全乎,还带粉条了!这个好!我喜欢!”张昌华饿的受不了了出来找吃的,看到张狼在泡粉条笑着说道。
“那是!人这一辈子有三件事不能凑合!”张狼扬扬眉。
“哟!你还挺有学问,都是那三件是不能凑合啊?”张昌华笑着问道。
“吃饭不能凑合!老婆不能凑合!孩子教育不能凑合!”张狼笑着答道。
“哟!狼崽,这一会不见变成哲学家了!说的还挺有道理!”王部长也从里屋走了出来。
没办法,外面的香味太勾人了,勾的他们都躺不住了。
“那是!我是谁啊!我也就是晚生了几年,要过去,你们的喊我张圣人!”张狼自吹自擂道。
“学问我不知道!不过这脸皮可是够厚的!去!去!赶紧去弄下烤鸡去,我看建国都给烤糊了!”张昌华推着张狼,把他推到外面去弄烤鸡。
“狼叔!快,这个还是你来吧!我真弄不了这个!”看到张狼出来,孙建国连忙喊道。
这种土方烤鸡,火候确实不好掌握,转快了,烤鸡吸收热量不足,烤不透,转的慢了就会像孙建国这样,里面还没熟,外面已经变得乌黑一片。
不光烤鸡乌黑一片,孙建国的脸上也是乌黑一片。
“我们村的小鼻涕虫都比你烤的好!看着,给我学着点!你在咱东北这嘎达别管干几年,你回去要是学不会烤肉,可让人笑话!最起码说你没有深入基层,没有和人民群众打成一块!”张狼笑着调侃一句。
张狼上前接过木棍,把烤鸡拿出来,用小刀把烤糊的部分给削掉,然后用大油把烤鸡上的灰给刷下去。
“咱们这种烧烤是最原始的明火烧烤,明火烧烤你不能怕把烤糊了,就离得远远的,你看你离远了的后果就是鸡没烤熟,但是上面弄了一层烟灰。
而且风一大,火就会卷上来,就像现在这样把鸡皮烤糊。
一定要放到火里面,这样慢慢转动,这样才会烤的均匀,隔一段时间拿下来刷一遍油,这样一是可以防止它被烤焦,另外就是让油脂浸入鸡肉,让烤鸡的味道更香,更嫩!”
张狼一边给孙建国讲解烧烤的技巧,一边熟练的翻动着山鸡,不是拿出来刷上一边大油,最后看看差不多了,快速撒上一遍孜然,然后放到火里继续烤了一会。
“几位老班长!鸡烤好了,赶紧来吃啊!”张狼把烤好的山鸡放到一边,招呼童县长他们出来吃鸡,他则继续烤山鸡。